【吃貨指南第二季尋找最霸福州菜館】旨在尋找街頭巷尾最正宗的福州菜館,我們將通過微博口碑指數篩選10家福州菜館,通過明星吃貨、大眾評審等的暗訪,對餐廳的口味及環境服務分別進行打分,形成對應的餐廳等級。

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  • 評委點評:

    • 一家如此簡單的店可以生存11年,必有它可取之處,河南新村小柳新村是老社區,居民基本為老福州人,口味專一,他們的接受才是最有力的發言權,往來都是熟客,交流都是福州話,很親切。菜肴簡單,沒有那些高上大的菜肴,家常便飯,人均五十足以,這樣的小店我喜歡。

      ---@吃遍福州馬語
    • 老店鋪,客人非常多,大廳包廂都是滿園。上菜速度快,菜肴基本完整。雖然菜肴不夠細致,但是口味還是比較正統。價格確實比較優惠,東西也比較新鮮。一個社區店鋪可以做到這樣已經很不錯,雖然用酒店標準還有待提高,但是價格比酒店便宜多倍,性價比高。

      ---@安泰橋
    • 楊南飯店位于河南新村內,主打閩菜,周日晚上飯店去的時候生意很好,點了非常具有福州特色的菜品。總體來說,環境有點嘈雜,家常菜的水平,菜單很貼心(有招牌推薦和上菜時間提醒),老板會提醒點菜是否有重復,南煎肝和醉排骨不錯!5個人200+,作為一家大排檔性質的飯館性價比不錯,緊跟潮流,店內配有WIFI!

      ---@哆啦A夢的主唱大人
  • 評委點評:

    • 環境一般,沒啥特色,但相對整潔。菜品較豐富,只是大部份福州菜做的較差,爆炒雙脆如水般的味道讓人無法下咽,醉蜆子口味也差,沒有最基本的酒香和甜咸味,荔枝肉肉質太硬,南煎肝一般。椒鹽小目魚,醉排骨、酸辣湯、羅漢肉尚算不錯,但這四道菜也只能勉強打個中級的評價。

      ---@如昨
    • 福州菜老店,沒有什么新穎的裝修設計,小小的二層樓,簡陋破敗。菜的口味和性價比都還不錯。但是有的口味并不經典,材料也是事先備好的,會影響一些口感。如果路過用餐,還是可以選擇再去,吃兩個菜配個湯福州菜吃起來還是很舒服的。

      ---@糖小色
    • 點了幾個有代表性的福州菜,除了酸辣魚皮湯和醉排骨,其他幾個菜的調味和火候都有所欠缺;環境較差,兩層的小樓老舊擁擠,桌子上有油漬,服務員不熱情;飯點的生意很好,多為附近的上班族,人均30,性價比一般。

      ---@司徒采桑
  • 評委點評:

    • 經典的幾道福州菜荔枝肉、爆炒雙脆、南煎肝、醉排骨、酸辣湯、海蜊豆腐湯什么的都有,總體來說,口味過得去,但在烹調上還是有些粗糙。

      ---@文藝女江湖
    • 菜色并不特別驚艷,而且多少有些瑕疵,好在不算難吃,整體水平穩定。對福州人來說應該是一家雖然平庸、但還是很有親切感的店子。若是不熟悉閩菜的外地人來吃,新鮮感會讓他們有更高的評價。

      ---@兩色風景嘎
    • 如果不拘泥于環境,單純想體驗經濟實惠又帶著濃厚市井味道的福州家常菜來老楊飯店確是個不錯的選擇。

      ---@靜在塵間
  • 評委點評:

    • 這家店在美食圈內是標榜地道的福州味道,但因為現如今福州味道的變遷,要想還原原汁原味那基本上很難,但它還是能夠滿足福州人的口味。如果要作為推薦給好友的福州餐館,它上不了我的排行榜,只能真的路過,餓了,又想吃福州才解饞的話,可以去吃吃。味道偏咸,價格偏高,酒糟小腸,荔枝肉值得推薦。

      ---@913曾捷
    • 這家整體來說,性價比還算不錯的,只是人均價位高了有些離譜,一頭小小鯧魚要68元,跟酒店看齊了。糟炒小腸,算是主打產品吧,做的還是挺地道的,那糟很新鮮,口感很好;荔枝肉,酸甜正好,肉不會太硬,柔嫩度正好;炊堂飯很香,難得。咸蛋肉丸子咸的要叫娘,而且那味道偏差太多了。雙脆一般,牛仔骨一般。

      ---@如昨
    • 整體風格上沿襲了福州菜酸甜的風格,體現了福州的精神,但在部分菜品上缺乏應有保留,如點的是荔枝肉,卻是用醉排骨的做法來制作,而咸蛋肉丸子則拉低了所有菜品的平均分。價格的部分人均70超出了心里預期!

      ---@唐翰辰也叫雞排君
  • 評委點評:

    • 上菜速度快,服務態度也不錯。福州式菜色類型很全。酸、咸方面的調味稍稍重了一些,適合配白飯。食材的料理用心,沒有出現骨碎之類瑕疵。此外每道菜的分量適中,感覺不太容易吃剩。

      ---@兩色風景嘎
    • 與其它同類型的店相比,這家的味道在酸度和咸度上,下味更重一點,可能更適合配飯。上菜快速,性價比不錯。豬蹄、醉排骨、海藻海蠣羹、香油河蝦、椒鹽水電魚,味道都不錯,部分菜品火候欠佳。

      ---@木大仙
    • 對于附近上班族的朋友們來說,是個值得推薦的午餐據點。三五成群,份量適中,雖然環境設施一般,可是大媽級的服務員都會熱情的推薦菜品。在口味上,不在一味的偏甜,口感也更豐富些,人均消費水平在50元左右,算的上經濟實惠。

      ---@挖哈Fz
  • 評委點評:

    • 這家店吃完才知在福州這些老字號閩菜小館中是最不具性價比的,簡單的粗茶淡飯人均90!蟶抱蛋居然賣50,蟶是普通蟶,蛋不會超過兩個,簡直是搶劫。雜燴湯如同荔枝肉醉排骨一樣是福州小館的保留菜,但這家店的雜燴湯幾乎就是粉絲湯,豬肺腐竹等輔料寥寥無幾,更別提鵪鶉蛋魷魚等這些好料,恨得牙癢癢。

      ---@吃遍福州馬語
    • 雖說環境跟排檔無異,但估計因招牌上"飯店"二字的拘傲,老依姆家菜肴的排場和價格也高于一般的街邊小館。很多偏門的老福州菜品都可以在這里找到,大部分菜肴中規中矩,也偶有驚喜,菜品分量很磅礴,每份幾乎都是四人以上的量,但每道菜都要動輒五十以上的價格卻讓他的定位頗有些尷尬。

      ---@文藝女江湖
    • 以前經常光顧的福州菜館,遷址之后第一次來,菜的味道大體還行,但是菜品的定價偏貴,適合隨便吃吃。

      ---@最愛Kitty噠陳大贏
  • 評委點評:

    • 這家以上菜迅速而聞名的飯館,確實做到了從點菜完畢到落座擺好餐具,第一道菜就端上來了。菜品口味適中,出品穩定。服務方面尤其令人稱道,每個就餐區域都有專人“盯梢式”服務,對于顧客的需求反應迅速,且能很好的處理。

      ---@木大仙
    • 旺達小吃一如既往的贊。地道傳統的閩菜,保留了醇香、不膩、重酸甜的菜品以“香”、“味”見長。再說說服務,周到的不行。全店上下服務意積極強,條理性絕佳,分工細致,收拾餐桌真正達到了快準狠的境界,迎來送往讓我們感受到了賓至如歸的感覺。

      ---@挖哈Fz
    • 點菜員不會一直神煩的推薦海鮮,這點讓人很滿意。裝潢上有些廣式茶館的感覺,但又不夠復古,餐廳的文化還需要沉淀。優點:平價、上菜快、出品尚可、老福州味道。缺點:由優點衍生的負面,比如五分鐘能上齊所有菜,必然有些是現成而非現炒;又比如每一道菜都還可以,但沒有真正拿的出手的。

      ---@老虎的師傅
  • 評委點評:

    • 整體來說,性價比還算合情合理的。口味比忠惠小吃好,比依扁餐館略差。白米飯雖不是炊堂飯,但很香酥,口感好。半酒燉蟶算比較入味的菜肴,蔥油魷魚的食材還是較新鮮的,油拌的恰到好處,肉質剛剛好。荔枝肉和爆炒雙脆就較為一般了。

      ---@如昨
    • 除了家常閩菜,三滿飯店也主打黃岐海鮮,可惜海鮮池里的冰凍魚類過多,生猛的也游不動,建議還是點傳統閩菜。但即使是閩菜,也沒有任何的驚艷,從原材料到廚師水準,沒有可圈可點的地方,唯一可取的是平價,混個飽腹感。除了家住附近的依伯依母打牙祭,文藝青年逛累了上下杭也可以來這里回味一下,專門來此尋找地道閩菜還是免了吧!

      ---@老虎的師傅
    • 總體算是保留了福州菜應有的味道,但火候的掌握以及刀工的熟練程度有很大的欠缺,爆炒雙脆的入味程度與海蜇大小差距居然可以有幾倍之多,這個讓我記憶猶新!

      ---@唐翰辰也叫雞排君
  • 評委點評:

    • 整體來說,性價比還算合情合理的。口味比忠惠小吃好,比依扁餐館略差。白米飯雖不是炊堂飯,但很香酥,口感好。半酒燉蟶算比較入味的菜肴,蔥油魷魚的食材還是較新鮮的,油拌的恰到好處,肉質剛剛好。荔枝肉和爆炒雙脆就較為一般了。

      ---@向陽貓
    • 除了家常閩菜,三滿飯店也主打黃岐海鮮,可惜海鮮池里的冰凍魚類過多,生猛的也游不動,建議還是點傳統閩菜。但即使是閩菜,也沒有任何的驚艷,從原材料到廚師水準,沒有可圈可點的地方,唯一可取的是平價,混個飽腹感。除了家住附近的依伯依母打牙祭,文藝青年逛累了上下杭也可以來這里回味一下,專門來此尋找地道閩菜還是免了吧!

      ---@老虎的師傅
    • 福州菜老店,沒有什么新穎的裝修設計,小小的二層樓,簡陋破敗。菜的口味和性價比都還不錯。但是有的口味并不經典,材料也是事先備好的,會影響一些口感。如果路過用餐,還是可以選擇再去,吃兩個菜配個湯福州菜吃起來還是很舒服的。

      ---@糖小色
  • 評委點評:

    • 以前我吃飯,還蠻注重環境的,來了這家店以后,我發現環境神馬都不是問題,當你吃到那一道道用心烹飪出來樸實又美味的菜肴,真的既開心又感動,與家人或者朋友一起品嘗美食那就更快樂了。話說回來,這家做的閩菜真的挺正宗的,力薦爆炒雙脆、荔枝肉、紅糟小腸、酸辣豬皮湯!

      ---@向陽貓
    • 這是近期訪問的閩菜館里最神秘也最低調的一家,它甚至沒有店名。穿過裝修中的巷子上樓,七拐八繞找到這家店的過程真的有尋幽探秘的“私家”感。在天臺環境下吃飯也很有新鮮感,菜色不難吃,小有驚喜,分量也足夠。而最讓人印象深刻的是它的價格實在非常厚道,四個人八道菜不過一百來塊。性價比油然而生。

      ---@兩色風景嘎
    • 這家沒有招牌的市井小店,位置可謂拐彎抹角,但是超高的性價比讓人興奮不已,點了一桌菜,都吃撐了還有剩余,結賬時160左右。根據當天準備的食材,現點現做,不管是快炒還是油炸,都顯得挺有鍋氣。加了辣椒的爆炒雙脆第一次吃到,配飯一流。酸辣湯里胡椒粉放的足,這種陰濕的天氣,喝上兩碗很過癮。

      ---@木大仙
  • 安泰樓酒家

    鼓樓區吉庇路39號安泰黃金廣場

    人均消費:30-100元

    創辦于清光緒年間,是一家經營福州傳統風味小吃和閩菜的百年名店,擇地于唐代安泰古橋之畔,故名安泰樓。

  • 福壽小吃

    鼓樓區華林路福壽巷測繪大廈對面

    人均消費:30-50元

    路邊不起眼的小店,卻有正宗福州菜的好滋味。

  • 官記食府

    鼓西路368號湖濱公寓2棟12號店

    人均消費:50-70元

    經營多年的福州味餐館,雖然知名度比不上一些熱門小館,但確是低調的興隆。

  • 洪華樓飯店

    鼓樓區銅盤路241號五鳳新村口

    人均消費:30-70元

    經濟實惠的福州菜館,在本土吃貨中的口碑佳。

  • 聚春園驛館閩菜苑

    鼓樓區三坊七巷宮巷22號

    人均消費:100-200元

    聚春園旗下,主營傳統福州菜。

  • 老楊飯店

    小柳路106號福州日報社斜對面

    人均消費:30-70元

    生意興隆的福州菜館,環境一般,但口味深得民心。

  • 老依姆飯店

    鼓樓區古田支路68號

    人均消費:30-70元

    從前在鐵道大廈旁,后搬到原來的水部破店,做的福州家常菜。

  • 南港餐館

    鼓樓區西洪路441號

    人均消費:30-70元

    路邊不起眼的小店,卻有正宗福州菜的好滋味。

  • 三滿飯店

    臺江區蒼霞支前路1號

    人均消費:40-80元

    原蒼霞棚屋區的福州菜杰出代表。

  • 膳園

    西二環南路99號海事大廈對面

    人均消費:50-100元

    這家民俗味濃厚的酒樓早已開業多年,地道的閩菜,適合家庭聚餐、商務宴請。

  • 食中遇大排檔

    倉山區朝陽路150號十二中對面

    人均消費:30-70元

    環境一般,但是福州菜地道且美味,價格超值。

  • 旺達小吃店

    鼓樓區溫泉支路62號

    人均消費:30-70元

    以風一樣的上菜速度出名的福州菜館。

  • 西洪大飯店

    鼓樓區白馬北路園檔街15號

    人均消費:50-100元

    老牌福州菜飯店。

  • 兄弟飯店

    鼓樓區仙塔街小王府巷內

    人均消費:30-70元

    原朱紫坊破店遷址重開。

  • 楊南飯店

    鼓樓區河南新村28座10號-11號

    人均消費:30-70元

    經濟實惠的福州菜館。

  • 依扁餐館

    臺江區白馬支路上海西新村

    人均消費:30-70元

    經濟實惠的福州菜館,糟小腸是招牌。

  • 依成餐館

    臺江區仁德路公交仁德站旁

    人均消費:50-100元

    主營福州菜和海鮮,食材新鮮上菜快,適合便飯簡餐。

  • 新郵電公寓海鮮酒樓

    鼓樓區五一北路沙帽井3號1樓

    人均消費:60-120元

    老字號閩菜海鮮,爆炒雙脆、糟羊做的一流。

  • 忠惠小吃

    鼓樓區井大路21號

    人均消費:30-70元

    福州菜老店,福建金牌老字號。

  • 朱紫坊蹄膀

    鼓樓區雙拋橋一里62號

    人均消費:30-70元

    1994年開業至今,廣受好評的福州菜館,蹄髈是招牌。

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