5月13日上午,位于廈門航空古地石廣場的私廈里·新閩南舉行了盛大的開業儀式。

  私廈里,由廈而生,味入閩南。“傳承不守舊 ,創新不忘本”一直是林水平先生創作閩菜的準則,在繼承傳統技藝的基礎上,博彩各菜系之精華,使山珍海味完美薈萃交融,創作出新品菜系,更是對閩南飲食文化的融匯升華。

  

  店內裝修典雅大氣,一派新中式的水墨古風與四周清雅的湖畔渾然天成,經典的墨綠色與大理石白交相輝映,清新脫俗。食客與用餐空間的結合與互動,是一種內在生命對話的過程。在這個過程內,萬物凝聚成一份人與環境交融的動力與軌跡,于私廈里回歸生命自然的本質。

  私廈里新閩南特色主打三大招牌菜:一菜一湯一飯

  一菜:私廈燜鮑姜母鴨:

  特色吃法:一姜二鮑三品鴨

  特選一年黃姜,點綴甘辛香濃的意蘊;精選三年六頭南日鮑,肉質甘甜唇齒激蕩;龍巖山村谷九十天散養紅面正番鴨,皮酥內嫩美味可求。相比于普通姜母鴨,私廈里特取姜絲代姜片,每一縷姜絲香郁的精華與鮑魚鴨肉碰撞磨合,入口香醇,久久回甘,欲罷不能。

  一湯:養生堂豆漿灼東星斑:

  以豆漿為湯底的創新養生菜選用非轉基因東北大豆,其香郁濃醇的大豆香與魚的鮮美相互碰撞,鮮魚食絲膾,豆香繞澗羹,味中最佳肴,養生之首選。

  一飯:金箔松露炒飯:

  私廈里的精選來自五常黑土地的稻花香米,搭配營養豐富的意大利黑松露,口感松軟彈牙,菌香濃郁。

  私廈里主理人林水平先生表示“希望以精心精致又沉穩的方式,融合閩菜傳遞出低調內斂的人生哲學和適宜的生活態度。同時也希望私廈里將山海食味融入閩南人愛拼敢闖的精神氣,能開啟創新閩菜的新征程。”